Gelato di crema calda con fragole

gerry · Registrato: 17/10/08 17:50 Messaggi: 1047 Residenza: LIVORNO

Ingredienti
60 g di cacao amaro, 200 g di zucchero, 240 g di panna, 300 g di latte, un pizzico di vaniglina, scagliette di cacao amaro, 100 g di fragole, 100 g di mandorle, 2 cucchiai di miele. Preparazione
Mescolate il cacao e lo zucchero, profumate con la vaniglina e diluite con poco latte, mescolando energicamente. Aggiungete il latte rimasto, la panna e le scagliette di cioccolato. Riponete in freezer per almeno un paio d’ore, oppure versate il composto nella gelatiera.
A parte, tritate finemente le mandorle fino a ridurle a povere, frullate le fragole e unite lentamente la polvere di mandorle. Intiepidite a bagnomaria. Appena prima di servire, versate il composto caldo che scioglierà parzialmente il gelato.