Inviato: Dom Nov 15, 2009 3:24 pm Oggetto: INSALATA DI PESCE
INGREDIENTI: 4 carciofi medi 1kg. di limoni 1.2 kg di pesce misto(spigola, pezzogna, orata, tonno, ricciola, ecc.) 4 gamberoni reali 200 gr di insalata misticanza Sale Pepe Prezzemolo riccio Olio Extra Vergine
preparazione: Estrarre dai carciofi i cuori tagliarli a julienne, immergerli nel succo di limone per circa un'ora. Asciugarli su un canovaccio e condirli con sale e Olio Extra Vergine. Ricavare dai pesci dei filetti e tagliarli a bastoncini di circa un cm. Sgusciare i gamberoni e togliere l'intestino, lavarli accuratamente. Posizionare al centro dei piatti l'insalata misticanza, adagiare sopra i carciofi, i filetti di pesce e i gamberoni in modo circolare. Condire con olio, sale, limone, pepe e guarnire con prezzemolo riccio.
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